Свиные головы промыть, разрубить на 2 части, сварить до готовности, мясо отделить от костей, нарезать кусочками по 20-30 г, плотно уложить в формы. Взять немного бульона, заправить его чесноком, перцем и, залив в формы, поставить в духовой шкаф при температуре 250 градусов на 15-20 минут. Мясо вынуть из духовки и вынести в холодное место, дать хорошо застыть, затем выложить из форм, нарезать на порции и подавать в холодном виде с хреном и зеленым луком.
