Свинину или баранину нарезать небольшими
кусочками по 15-18 грамм, заправить толченым чесноком и перцем, солью
по вкусу, хорошо перемешать и набить плотно в кишки, перевязать
шпагатом в нескольких местах. Колбасу поставить на противне с толстым
дном в духовой шкаф и обжаривать в течении 3-3,5 часов при температуре
250 градусов, поворачивая и поливая соком. Поливать периодически
соком, чтобы не подсыхала корочка. Жарить в течении двух часов. Готовую
колбасу подавать в холодном и горячем виде.
