Нарезать мелкими кусочками сало, репчатый лук, перемешать и поставить в посуде в которой будет вариться каша. Протушив до полуготовности, залить горячей водой из расчета 1 литр воды на 440 грамм крупы, посолить по вкусу, положить молотый черный перец, довести до кипения. Засыпать промытое пшено. Время о времени помешивать. Как только каша загустеет, снять с плиты, дать остыть. Плотно набить кашей кишки, перевязать в нескольких местах, чтобы получились небольшие колбаски, и отварить в подсоленой воде. Вынуть из воды шумовкой, сложить на противень и поставить в духовой шкаф подсушить. Готовый тулдармыш можно подавать с растопленным сливочным маслом в горячем и холодном виде.
