Свеклу хорошо промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Положить масло, сахар, лимонную кислоту, поставить на плиту и тушить 5-10 минут, непрерывно помешивая, не давая массе пригореть. Готовую икру можно подавать в холодном и горячем виде.
